Authentic Restaurant-Style Chicken Corn Soup

Ingredients

·         Boneless chicken: 100 grams

·         Egg: 1

·         Cornstarch: 4 tablespoons

·         Salt: To taste

·         Black pepper: 1/4 teaspoon

·         White pepper: 1/4 teaspoon

·         Chicken broth/stock: 3 cups

·         Carrot: 1

·         Onion: Half

·         Green onion (Scallion): 1

·         Sweet corn: 1 cup

Instructions

1.      Add the boneless chicken into 3 cups of chicken broth.

2.      Add the onion, carrot, and green onion. Cover and cook over medium heat for 10-15 minutes, then strain out the vegetables.

3.      Stir in the white pepper, black pepper, and sweet corn.

4.      In a small bowl, dissolve 4 tablespoons of cornstarch in a little water, then slowly stir it into the simmering broth to thicken.

5.      Beat the egg well and slowly drizzle it into the soup while stirring to create egg ribbons.

6.      Serve hot once fully ready.

Presentation

Pour the soup into bowls and serve with classic condiments like soy sauce, chili sauce, and vinegar.

Chef Doctor Tip

Always keep the heat low while simmering the soup. This minimizes foam formation on the surface and develops a much richer, more delicious flavor.

鸡肉玉米浓汤 (Jīròu Yùmǐ Nóngtāng)

配料 (Ingredients)

·         去骨鸡肉: 100克

·         鸡蛋: 1个

·         玉米淀粉: 4汤匙

·         盐: 适量

·         黑胡椒粉: 1/4茶匙

·         白胡椒粉: 1/4茶匙

·         鸡汤: 3杯

·         胡萝卜: 1根

·         洋葱: 半个

·         青葱: 1根

·         甜玉米粒: 1杯

制作步骤 (Instructions)

1.      将去骨鸡肉放入3杯鸡汤中。

2.      加入洋葱、胡萝卜和青葱，盖上锅盖用中火煮10-15分钟，然后将蔬菜捞出滤净。

3.      加入白胡椒粉、黑胡椒粉和甜玉米粒。

4.      在一个小碗中，将4汤匙玉米淀粉加少许水调匀，然后缓慢倒入沸腾的鸡汤中搅拌至浓稠。

5.      将鸡蛋打散，一边搅拌汤，一边慢慢淋入蛋液，形成漂亮的蛋花。

6.      煮熟后即可趁热出锅。

摆盘创意 (Presentation)

将汤盛入碗中，搭配酱油、辣椒酱和香醋等传统调味品一同上桌。

主厨医生小贴士 (Chef Doctor Tip)

煮汤时请始终保持小火。这样不仅能减少表面浮沫，还能让汤汁的味道更加醇厚鲜美。

चिकन कॉर्न सूप (Chicken Corn Soup)

सामग्री (Ingredients)

·         बोनलेस चिकन: 100 ग्राम

·         अंडा: 1

·         कॉर्नफ्लोर (मक्के का आटा): 4 बड़े चम्मच

·         नमक: स्वादानुसार

·         काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

·         सफेद मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

·         चिकन स्टॉक (यखनी): 3 कप

·         गाजर: 1

·         प्याज़: आधी

·         हरी प्याज़: 1

·         स्वीट कॉर्न (मीठे मक्के के दाने): 1 कप

विधि (Instructions)

1.      3 कप चिकन स्टॉक में बोनलेस चिकन डालें।

2.      फिर प्याज़, गाजर और हरी प्याज़ डालें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, और फिर सब्जियों को छानकर निकाल लें।

3.      अब इसमें सफेद मिर्च, काली मिर्च और स्वीट कॉर्न डालें।

4.      एक छोटे कटोरे में 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर को थोड़े से पानी में घोल लें और धीरे-धीरे उबलते सूप में मिलाते हुए चलाएं।

5.      एक अंडे को अच्छी तरह फेंट लें और सूप को हिलाते हुए धीरे-धीरे उसमें डालें ताकि अंडे के पतले रेशे बन सकें।

6.      पूरी तरह तैयार होने पर गरमागरम परोसें।

परोसने का तरीका (Presentation)

सूप को सर्विंग बाउल में निकालें और इसके पारंपरिक सॉस (सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका) के साथ परोसें।

शेफ डॉक्टर टिप (Chef Doctor Tip)

सूप बनाते समय आंच हमेशा धीमी रखें। इससे सूप की सतह पर झाग कम आएगा और सूप का स्वाद कहीं ज्यादा बेहतर और लाजवाब बनेगा।

Sopa de Pollo y Maíz

Ingredientes

·         Pollo deshuesado: 100 gramos

·         Huevo: 1

·         Fécula de maíz (Maizena): 4 cucharadas

·         Sal: Al gusto

·         Pimienta negra: 1/4 de cucharadita

·         Pimienta blanca: 1/4 de cucharadita

·         Caldo de pollo: 3 tazas

·         Zanahoria: 1

·         Cebolla: Media

·         Cebollín (Cebolla de verdeo): 1

·         Maíz dulce: 1 taza

Instrucciones

1.      Coloque el pollo deshuesado en las 3 tazas de caldo de pollo.

2.      Agregue la cebolla, la zanahoria y el cebollín. Cubra y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, luego cuele y retire las verduras.

3.      Incorpore la pimienta blanca, la pimienta negra y el maíz dulce.

4.      En un tazón pequeño, disuelva las 4 cucharadas de fécula de maíz en un poco de agua y viértala lentamente en el caldo caliente mientras revuelve.

5.      Batir el huevo y verterlo poco a poco en la sopa en forma de hilo, removiendo constantemente para crear tiras de huevo.

6.      Sirva caliente cuando esté lista.

Presentación

Sirva la sopa en tazones profundos acompañada de sus condimentos tradicionales como salsa de soya, salsa picante y vinagre con chiles.

Consejo del Chef Doctor

Mantenga siempre el fuego bajo mientras cocina la sopa. Esto reducirá la formación de espuma en la superficie y permitirá que los sabores se concentren mucho mejor, resultando en una sopa más deliciosa.

شوربة الدجاج بالذرة (Shurbat al-Dajaj bi-l-Thurah)

المكونات (Ingredients)

·         دجاج مخلي من العظم: 100 غرام

·         بيض: 1 عدد

·         نشا الذرة (كورن فلور): 4 ملاعق كبيرة

·         ملح: حسب الرغبة

·         فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة

·         فلفل أبيض: 1/4 ملعقة صغيرة

·         مرق الدجاج (اليخنة): 3 أكواب

·         جزر: 1 عدد

·         بصل: نصف حبة

·         بصل أخضر: 1 عدد

·         ذرة حلوة: كوب واحد

الطريقة (Instructions)

1.      يُوضع الدجاج المخلي في 3 أكواب من مرق الدجاج.

2.      يُضاف البصل، الجزر، والبصل الأخضر، ثم يُغطى القدر ويُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، بعد ذلك تُصفى الخضار وتُرفع من المرق.

3.      يُضاف الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، والذرة الحلوة.

4.      في وعاء صغير، تُذوب 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في قليل من الماء، ثم يُسكب المزيج ببطء في المرق مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.

5.      يُخفق البيض جيداً ثم يُسكب ببطء وبشكل خيط رفيع فوق الشوربة مع التقليب السريع لتشكيل خيوط البيض.

6.      تُقدم الشوربة ساخنة فور جاهزيتها.

طريقة التقديم (Presentation)

تُسكب الشوربة في أطباق التقديم العميقة وتُقدم مع المقبلات والصوصات الكلاسيكية مثل صويا صوص، الشطة الحارة، والخل.

نصيحة الشيف الطبيب (Chef Doctor Tip)

احرص دائماً على طهي الشوربة على نار هادئة؛ فهذا يمنع تشكل الرغوة على السطح ويمنح الشوربة قواماً مثالياً وطعماً غنياً ولذيذاً.