Authentic Thai Soup Recipes | Zhèngzōng tàishì tāng shípǔ | Pramanik Thai soup recipe | Recetas de Sopas Tailandesas Auténticas | Wasafat hasa' tayilandi asil

Thai Soup

History: The Thai people migrated from China to Thailand in the 6th century AD. Through a blend of local and Chinese culinary traditions, Thai cuisine was born. Today, Thailand is famous for its hot and sour flavors. Thai soups, in particular, are very renowned and were first created by the Thai people in the 12th century.

Ingredients:

·         Boneless Chicken: 50 grams

·         Curry Leaves: As needed

·         Corn Flour: 1 tablespoon

·         Dried Red Chilies: 4

·         Lemon Juice: From 1 lemon

·         Green Chilies: 2

·         Black Pepper: As needed

·         White Pepper: As needed

·         Salt: To taste

·         Oil: 1 tablespoon

·         Ginger: Half-inch piece

·         Stock (Yakhni): 3 cups

Method:

1.      Cut the boneless chicken into small, thin slices.

2.      Heat one tablespoon of oil in a pan. Add the curry leaves, dried red chilies, and ginger slices. Then, add the chicken as well.

3.      As soon as the chicken turns white, add the three cups of chicken stock.

4.      Next, add the two green chilies, black pepper, salt to taste, and white pepper. When the soup starts to boil, thicken it slightly with the corn flour. Then, add the lemon juice. Before serving, remove the vegetables from the soup.

Presentation: Serve the soup garnished with green onions, chicken, and fried rice.

Chef Doctor Tip: To peel a tomato, impale the tomato on a skewer and heat it over an open flame. The tomato's skin will burst, and the peel will come off easily.

泰式汤 (Tài shì tāng)

历史背景 (Lìshǐ bèijǐng): 泰族人在公元6世纪从中国迁徙到泰国。通过当地与中国烹饪传统的融合，泰国菜诞生了。如今，泰国以其酸辣风味而闻名。尤其是泰式汤非常著名，最早是由泰国人在12世纪创造的。

原料成分 (Yuánliào chéngfèn):

·         去骨鸡肉：50克

·         咖喱叶：适量

·         玉米淀粉：1汤匙

·         干红辣椒：4个

·         柠檬汁：1个柠檬的量

·         青辣椒：2个

·         黑胡椒：适量

·         白胡椒：适量

·         盐：适量

·         植物油：1汤匙

·         生姜：半英寸长的一块

·         高汤（Yakhni）：3杯

制作方法 (Zhìzuò fāngfǎ):

1.      将去骨鸡肉切成小而薄的片。

2.      在锅中加热一汤匙油。加入咖喱叶、干红辣椒和生姜片。然后，把鸡肉也放进去。

3.      一旦鸡肉变白，倒入三杯鸡高汤。

4.      接下来，加入两个青辣椒、黑胡椒、适量的盐和白胡椒。当汤开始沸腾时，用玉米淀粉勾芡使汤稍微变稠。然后，加入柠檬汁。上桌前，捞出汤中的蔬菜。

摆盘呈现 (Bǎipán chéngxiàn): 盛出汤，用青葱、鸡肉和炒饭装饰后上桌。

主厨医生小贴士 (Zhǔchú yīshēng xiǎo tiēshì): 要给西红柿剥皮，可以把西红柿串在签子上，放在明火上加热。西红柿的皮会裂开，这样就能很容易地把皮剥下来。

थाई सूप (Thai Soup)

इतिहास: थाई लोग 6ठी शताब्दी ईस्वी में चीन से थाईलैंड चले गए थे। स्थानीय और चीनी पाक परंपराओं के मिश्रण से थाई व्यंजनों का जन्म हुआ। आज, थाईलैंड अपने तीखे और खट्टे स्वादों के लिए प्रसिद्ध है। थाई सूप, विशेष रूप से, बहुत प्रसिद्ध हैं और पहली बार 12वीं शताब्दी में थाई लोगों द्वारा बनाए गए थे।

सामग्री:

·         बिना हड्डी का चिकन (बोनलेस): 50 ग्राम

·         कढ़ी पत्ता: आवश्यकतानुसार

·         कॉर्न फ्लोर (मक्के का आटा): 1 बड़ा चम्मच

·         सूखी लाल मिर्च: 4

·         नींबू का रस: 1 नींबू से निकाला हुआ

·         हरी मिर्च: 2

·         काली मिर्च: आवश्यकतानुसार

·         सफेद मिर्च: आवश्यकतानुसार

·         नमक: स्वादानुसार

·         तेल: 1 बड़ा चम्मच

·         अदरक: आधा इंच का टुकड़ा

·         स्टॉक (यखनी): 3 कप

बनाने की विधि:

1.      बिना हड्डी के चिकन को छोटे और पतले टुकड़ों में काट लें।

2.      एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें कढ़ी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और अदरक के टुकड़े डालें। फिर इसमें चिकन भी मिला दें।

3.      जैसे ही चिकन का रंग सफेद होने लगे, इसमें तीन कप चिकन स्टॉक (यखनी) डाल दें।

4.      इसके बाद, दो हरी मिर्च, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। जब सूप उबलने लगे, तो कॉर्न फ्लोर डालकर इसे थोड़ा गाढ़ा करें। फिर नींबू का रस मिलाएं। परोसने से पहले सूप में से सब्जियां (खड़ी चीजें) निकाल लें।

प्रस्तुति (परोसने का तरीका): सूप को हरे प्याज, चिकन और फ्राइड राइस (तले हुए चावल) से सजाकर गरमागरम परोसें।

शेफ डॉक्टर टिप: टमाटर का छिलका उतारने के लिए, टमाटर को एक सीख (स्क्यूअर) पर लगाएं और उसे खुली आंच पर गर्म करें। टमाटर का छिलका फट जाएगा और आसानी से उतर जाएगा।

Sopa Tailandesa

Historia: El pueblo tailandés migró desde China hacia Tailandia en el siglo VI d.C. A través de una mezcla de tradiciones culinarias locales y chinas, nació la gastronomía tailandesa. Hoy en día, Tailandia es famosa por sus sabores picantes y agrios. Las sopas tailandesas, en particular, son muy reconocidas y fueron creadas por primera vez por el pueblo tailandés en el siglo XII.

Ingredientes:

·         Pollo deshuesado: 50 gramos

·         Hojas de curry: Cantidad necesaria

·         Harina de maíz (Maicena): 1 cucharada

·         Chiles rojos secos: 4

·         Jugo de limón: De 1 limón

·         Chiles verdes: 2

·         Pimienta negra: Cantidad necesaria

·         Pimienta blanca: Cantidad necesaria

·         Sal: Al gusto

·         Aceite: 1 cucharada

·         Jengibre: Un trozo de media pulgada

·         Caldo (Yakhni): 3 tazas

Método de preparación:

1.      Corte el pollo deshuesado en trozos pequeños y delgados.

2.      Caliente una cucharada de aceite en una sartén. Agregue las hojas de curry, los chiles rojos secos y las rodajas de jengibre. Luego, añada también el pollo.

3.      Tan pronto como el pollo cambie a color blanco, agregue las tres tazas de caldo de pollo.

4.      A continuación, añada los dos chiles verdes, la pimienta negra, la sal al gusto y la pimienta blanca. Cuando la sopa empiece a hervir, espésela ligeramente con la harina de maíz. Luego, agregue el jugo de limón. Antes de servir, retire los vegetales de la sopa.

Presentación: Sirva la sopa decorada con cebollines (cebolla de verdeo), pollo y arroz frito.

Consejo del Chef Doctor: Para pelar un tomate, atraviese el tomate con una brocheta y caliéntelo sobre una llama abierta. La piel del tomate se romperá y se desprenderá fácilmente.

الحساء التايلاندي (شوربة تايلاندية)

التاريخ: هاجر الشعب التايلاندي من الصين إلى تايلاند في القرن السادس الميلادي. ومن خلال مزيج من تقاليد الطهي المحلية والصينية، ولد المطبخ التايلاندي. واليوم، تشتهر تايلاند بنكهاتها الحارة والحامضة. وتحظى الشوربة التايلاندية، على وجه الخصوص، بشهرة واسعة، وقد ابتكرها الشعب التايلاندي لأول مرة في القرن الثاني عشر.

المكونات:

·         دجاج مخلي من العظم: 50 غرام

·         أوراق الكاري: حسب الحاجة

·         دقيق الذرة (النشا): 1 ملعقة كبيرة

·         فلفل أحمر مجفف: 4 حبات

·         عصير ليمون: عصير ليمونة واحدة

·         فلفل أخضر حار: حبتان

·         فلفل أسود: حسب الحاجة

·         فلفل أبيض: حسب الحاجة

·         ملح: حسب الرغبة

·         زيت: 1 ملعقة كبيرة

·         زنجبيل: قطعة بمقاس نصف بوصة

·         مرق الدجاج (اليخني): 3 أكواب

طريقة التحضير:

1.      يُقطع الدجاج المخلي إلى شرائح صغيرة ورقيقة.

2.      تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة. تُضاف أوراق الكاري، الفلفل الأحمر المجفف، وشرائح الزنجبيل. بعد ذلك، يُضاف الدجاج أيضاً.

3.      بمجرد أن يتحول لون الدجاج إلى الأبيض، تُضاف الأكواب الثلاثة من مرق الدجاج.

4.      بعد ذلك، يُضاف الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الملح حسب الرغبة، والفلفل الأبيض. عندما تبدأ الشوربة في الغليان، تُكثف قليلاً باستخدام دقيق الذرة. ثم يُضاف عصير الليمون. قبل التقديم، تُرفع الخضروات من الشوربة.

طريقة التقديم: يُقدم الحساء ساخناً ومزيناً بالبصل الأخضر، قطع الدجاج، والأرز المقلي.

نصيحة الشيف دكتور: لتقشير الطماطم، اغرس الطماطم في سيخ وسخنها فوق لهب مكشوف. سوف تنفجر قشرة الطماطم وتنفصل بسهولة.