چکن کارن سوپ (Chicken Corn Soup)
اجزاء (Ingredients)
· بون لیس چکن: 100 گرام
· انڈہ: 1 عدد
· کارن فلار: 4 کھانے کے چمچ
· نمک: حسبِ ذائقہ
· کالی مرچ: 1/4 چائے کا چمچ
· وائٹ پیپر: 1/4 چائے کا چمچ
· یخنی: 3 کپ
· گاجر: 1 عدد
· پیاز: آدھی
· ہری پیاز: 1 عدد
· سویٹ کارن: 1 کپ
ترکیب (Instructions)
1. 3 کپ یخنی میں چکن (بون لیس) ڈال دیں۔
2. پھر پیاز، گاجر، ہری پیاز ڈال کر ڈھکن لگا کر 10-15 منٹ تک پکائیں، پھر سبزیاں چھان لیں۔
3. وائٹ پیپر، کالی مرچ اور سویٹ کارن ڈالیں۔
4. ایک چھوٹے پیالے میں چار کھانے کے چمچ کارن فلار پانی میں گھول لیں اور آہستہ آہستہ یخنی میں ملا دیں۔
5. ایک انڈہ پھینٹ کر سوپ میں ملا دیں۔
6. تیار ہو جائے تو پیش کریں۔
پریزنٹیشن (Presentation)
سوپ کو پیالے میں ڈال کر پورے لوازمات (سویا سوس، چلی سوس، سرکہ) کے ساتھ پیش کریں۔
شیف ڈاکٹر ٹپ (Chef Doctor Tip)
سوپ بناتے وقت آنچ ہمیشہ ہلکی رکھیں، اس سے سوپ پر جھاگ بھی کم آئے گی اور سوپ مزیدار بھی زیادہ بنے گا۔
Soupe de Poulet au Maïs
Ingrédients
·
Poulet désossé : 100
grammes
·
Œuf : 1
·
Fécule de maïs (Cornflour)
: 4 cuillères à soupe
·
Sel : Selon le goût
·
Poivre noir : 1/4 de
cuillère à café
·
Poivre blanc : 1/4
de cuillère à café
·
Bouillon de poulet :
3 tasses
·
Carotte : 1
·
Oignon : Moitié
·
Oignon vert (Cébette) :
1
·
Maïs doux : 1 tasse
Instructions
1. Ajoutez le poulet désossé dans les 3 tasses de bouillon de
poulet.
2. Ajoutez l'oignon, la carotte et l'oignon vert. Couvrez et
laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, puis filtrez et retirez les
légumes.
3. Incorporez le poivre blanc, le poivre noir et le maïs doux.
4. Dans un petit bol, dissolvez les 4 cuillères à soupe de fécule
de maïs dans un peu d'eau, puis versez lentement dans le bouillon frémissant
tout en remuant.
5. Battez l'œuf et versez-le délicatement en filet dans la soupe
tout en remuant pour former de fins filaments d'œuf.
6. Servez bien chaud dès que la soupe est prête.
Présentation
Versez la soupe dans des bols et servez-la accompagnée de ses condiments
habituels (sauce soja, sauce pimentée et vinaigre).
Astuce du Chef Docteur
Maintenez toujours un feu doux pendant la cuisson de la soupe. Cela limite
la formation d'écume à la surface et permet de développer des saveurs nettement
plus riches et savoureuses.
চিকেন কর্ন সুপ (Chicken Corn Soup)
উপকরণ (Ingredients)
·
হাড় ছাড়া মুরগির
মাংস (বোনলেস চিকেন): ১০০ গ্রাম
·
ডিম: ১ টি
·
কর্নফ্লাওয়ার: ৪ টেবিল চামচ
·
লবণ: স্বাদমতো
·
গোলমরিচ গুঁড়ো
(কালো): ১/৪ চা চামচ
·
সাদা গোলমরিচ
গুঁড়ো: ১/৪ চা চামচ
·
চিকেন স্টক
(যখনি): ৩ কাপ
·
গাজর: ১ টি
·
পেঁয়াজ: অর্ধেক
·
কাঁচা পেঁয়াজ পাতা
(স্প্রিং অনিয়ন): ১ টি
·
সুইট কর্ন (মিষ্টি
ভুট্টা): ১ কাপ
প্রণালী (Instructions)
1. ৩ কাপ চিকেন স্টকের মধ্যে হাড় ছাড়া মুরগির মাংস দিয়ে দিন।
2. এরপর পেঁয়াজ, গাজর এবং পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ঢাকনা বন্ধ
করে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর সবজিগুলো ছেঁকে তুলে ফেলুন।
3. এবার এতে সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ
গুঁড়ো এবং সুইট কর্ন যোগ করুন।
4. একটি ছোট বাটিতে ৪ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে
গুলে নিন এবং ফুটন্ত সুপে আস্তে আস্তে ঢেলে নাড়তে থাকুন যেন ঘন হয়ে আসে।
5. একটি ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন এবং সুপ নাড়াচাড়া করার সময়
আস্তে আস্তে ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন যাতে ডিমের সুন্দর সুতো বা রিবন তৈরি হয়।
6. সুপ পুরোপুরি তৈরি হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পরিবেশন শৈলী (Presentation)
সুপ বাটিতে ঢেলে সয়া সস, চিলি সস এবং ভিনেগারের মতো প্রয়োজনীয় সব সাইড সসের সাথে
পরিবেশন করুন।
শেফ ডক্টর টিপ (Chef
Doctor Tip)
সুপ রান্নার সময় চুলার আঁচ সবসময় মৃদু বা হালকা রাখুন। এতে সুপের ওপর ফেনা কম
জমবে এবং সুপের স্বাদ অনেক বেশি চমৎকার ও সুস্বাদু হবে।
Sopa de Frango com Milho
Ingredientes
·
Frango desossado:
100 gramas
·
Ovo: 1
·
Amido de milho (Farina
de milho): 4 colheres de sopa
·
Sal: A gosto
·
Pimenta preta: 1/4
de colher de chá
·
Pimenta branca: 1/4
de colher de chá
·
Caldo de galinha: 3
xícaras
·
Cenoura: 1
·
Cebola: Metade
·
Cebolinha verde: 1
·
Milho doce: 1 xícara
Instruções
1. Adicione o frango desossado nas 3 xícaras de caldo de galinha.
2. Junte a cebola, a cenoura e a cebolinha. Tampe e cozinhe em fogo
médio por 10-15 minutos, depois coe e retire os vegetais.
3. Adicione a pimenta branca, a pimenta preta e o milho doce.
4. Numa tigela pequena, dissolva as 4 colheres de amido de milho
num pouco de água e despeje lentamente no caldo fervendo, mexendo sempre.
5. Bata o ovo e despeje-o lentamente na sopa em fio, mexendo
continuamente para formar fios de ovo.
6. Sirva bem quente assim que estiver pronta.
Apresentação
Coloque a sopa em tigelas e sirva com todos os acompanhamentos tradicionais,
como molho de soja, molho de pimenta e vinagre.
Dica do Chef Doutor
Mantenha sempre o fogo baixo ao cozinhar a sopa. Isso evita o excesso de
espuma na superfície e garante um sabor muito mais apurado e delicioso.
Куриный суп с кукурузой (Kurinyy sup s kukuruzoy)
Ингредиенты (Ingredients)
·
Куриное филе (без
костей): 100 г
·
Яйцо: 1 шт.
·
Кукурузный крахмал:
4 ст. ложки
·
Соль: по вкусу
·
Черный перец: 1/4 ч.
ложки
·
Белый перец: 1/4 ч.
ложки
·
Куриный бульон: 3
стакана
·
Морковь: 1 шт.
·
Репчатый лук:
половина луковицы
·
Зеленый лук: 1 шт.
·
Сладкая кукуруза: 1
стакан
Способ приготовления (Instructions)
1. Положите куриное филе в 3 стакана куриного бульона.
2. Добавьте репчатый лук, морковь и зеленый лук. Накройте крышкой и
варите на среднем огне 10–15 минут, затем процедите бульон и удалите овощи.
3. Добавьте белый перец, черный перец и сладкую кукурузу.
4. В небольшой миске разведите 4 столовые ложки кукурузного
крахмала в небольшом количестве воды и медленно влейте в кипящий бульон,
постоянно помешивая.
5. Взбейте яйцо и тонкой струйкой влейте его в суп, интенсивно
помешивая, чтобы получились яичные хлопья (нити).
6. Как только суп загустеет и полностью приготовится, снимите с
огня.
Подача (Presentation)
Разлейте суп по пиалам и подавайте горячим со всеми традиционными
заправками, такими как соевый соус, острый соус и уксус.
Совет от Шеф-Доктора (Chef Doctor Tip)
Всегда варите суп на медленном огне. Благодаря этому на поверхности будет
образовываться меньше пены, а сам суп получится гораздо более насыщенным и ароматным.
وائٹ ساس
