Authentic Restaurant-Style Chicken Corn Soup

Ingredients

·         Boneless chicken: 100 grams

·         Egg: 1

·         Cornstarch: 4 tablespoons

·         Salt: To taste

·         Black pepper: 1/4 teaspoon

·         White pepper: 1/4 teaspoon

·         Chicken broth/stock: 3 cups

·         Carrot: 1

·         Onion: Half

·         Green onion (Scallion): 1

·         Sweet corn: 1 cup

Instructions

1.      Add the boneless chicken into 3 cups of chicken broth.

2.      Add the onion, carrot, and green onion. Cover and cook over medium heat for 10-15 minutes, then strain out the vegetables.

3.      Stir in the white pepper, black pepper, and sweet corn.

4.      In a small bowl, dissolve 4 tablespoons of cornstarch in a little water, then slowly stir it into the simmering broth to thicken.

5.      Beat the egg well and slowly drizzle it into the soup while stirring to create egg ribbons.

6.      Serve hot once fully ready.

Presentation

Pour the soup into bowls and serve with classic condiments like soy sauce, chili sauce, and vinegar.

Chef Doctor Tip

Always keep the heat low while simmering the soup. This minimizes foam formation on the surface and develops a much richer, more delicious flavor.

鸡肉玉米浓汤 (Jīròu Yùmǐ Nóngtāng)

配料 (Ingredients)

·         去骨鸡肉: 100克

·         鸡蛋: 1个

·         玉米淀粉: 4汤匙

·         盐: 适量

·         黑胡椒粉: 1/4茶匙

·         白胡椒粉: 1/4茶匙

·         鸡汤: 3杯

·         胡萝卜: 1根

·         洋葱: 半个

·         青葱: 1根

·         甜玉米粒: 1杯

制作步骤 (Instructions)

1.      将去骨鸡肉放入3杯鸡汤中。

2.      加入洋葱、胡萝卜和青葱，盖上锅盖用中火煮10-15分钟，然后将蔬菜捞出滤净。

3.      加入白胡椒粉、黑胡椒粉和甜玉米粒。

4.      在一个小碗中，将4汤匙玉米淀粉加少许水调匀，然后缓慢倒入沸腾的鸡汤中搅拌至浓稠。

5.      将鸡蛋打散，一边搅拌汤，一边慢慢淋入蛋液，形成漂亮的蛋花。

6.      煮熟后即可趁热出锅。

摆盘创意 (Presentation)

将汤盛入碗中，搭配酱油、辣椒酱和香醋等传统调味品一同上桌。

主厨医生小贴士 (Chef Doctor Tip)

煮汤时请始终保持小火。这样不仅能减少表面浮沫，还能让汤汁的味道更加醇厚鲜美。

चिकन कॉर्न सूप (Chicken Corn Soup)

सामग्री (Ingredients)

·         बोनलेस चिकन: 100 ग्राम

·         अंडा: 1

·         कॉर्नफ्लोर (मक्के का आटा): 4 बड़े चम्मच

·         नमक: स्वादानुसार

·         काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

·         सफेद मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच

·         चिकन स्टॉक (यखनी): 3 कप

·         गाजर: 1

·         प्याज़: आधी

·         हरी प्याज़: 1

·         स्वीट कॉर्न (मीठे मक्के के दाने): 1 कप

विधि (Instructions)

1.      3 कप चिकन स्टॉक में बोनलेस चिकन डालें।

2.      फिर प्याज़, गाजर और हरी प्याज़ डालें, ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं, और फिर सब्जियों को छानकर निकाल लें।

3.      अब इसमें सफेद मिर्च, काली मिर्च और स्वीट कॉर्न डालें।

4.      एक छोटे कटोरे में 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर को थोड़े से पानी में घोल लें और धीरे-धीरे उबलते सूप में मिलाते हुए चलाएं।

5.      एक अंडे को अच्छी तरह फेंट लें और सूप को हिलाते हुए धीरे-धीरे उसमें डालें ताकि अंडे के पतले रेशे बन सकें।

6.      पूरी तरह तैयार होने पर गरमागरम परोसें।

परोसने का तरीका (Presentation)

सूप को सर्विंग बाउल में निकालें और इसके पारंपरिक सॉस (सोया सॉस, चिली सॉस और सिरका) के साथ परोसें।

शेफ डॉक्टर टिप (Chef Doctor Tip)

सूप बनाते समय आंच हमेशा धीमी रखें। इससे सूप की सतह पर झाग कम आएगा और सूप का स्वाद कहीं ज्यादा बेहतर और लाजवाब बनेगा।

Sopa de Pollo y Maíz

Ingredientes

·         Pollo deshuesado: 100 gramos

·         Huevo: 1

·         Fécula de maíz (Maizena): 4 cucharadas

·         Sal: Al gusto

·         Pimienta negra: 1/4 de cucharadita

·         Pimienta blanca: 1/4 de cucharadita

·         Caldo de pollo: 3 tazas

·         Zanahoria: 1

·         Cebolla: Media

·         Cebollín (Cebolla de verdeo): 1

·         Maíz dulce: 1 taza

Instrucciones

1.      Coloque el pollo deshuesado en las 3 tazas de caldo de pollo.

2.      Agregue la cebolla, la zanahoria y el cebollín. Cubra y cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, luego cuele y retire las verduras.

3.      Incorpore la pimienta blanca, la pimienta negra y el maíz dulce.

4.      En un tazón pequeño, disuelva las 4 cucharadas de fécula de maíz en un poco de agua y viértala lentamente en el caldo caliente mientras revuelve.

5.      Batir el huevo y verterlo poco a poco en la sopa en forma de hilo, removiendo constantemente para crear tiras de huevo.

6.      Sirva caliente cuando esté lista.

Presentación

Sirva la sopa en tazones profundos acompañada de sus condimentos tradicionales como salsa de soya, salsa picante y vinagre con chiles.

Consejo del Chef Doctor

Mantenga siempre el fuego bajo mientras cocina la sopa. Esto reducirá la formación de espuma en la superficie y permitirá que los sabores se concentren mucho mejor, resultando en una sopa más deliciosa.

شوربة الدجاج بالذرة (Shurbat al-Dajaj bi-l-Thurah)

المكونات (Ingredients)

·         دجاج مخلي من العظم: 100 غرام

·         بيض: 1 عدد

·         نشا الذرة (كورن فلور): 4 ملاعق كبيرة

·         ملح: حسب الرغبة

·         فلفل أسود: 1/4 ملعقة صغيرة

·         فلفل أبيض: 1/4 ملعقة صغيرة

·         مرق الدجاج (اليخنة): 3 أكواب

·         جزر: 1 عدد

·         بصل: نصف حبة

·         بصل أخضر: 1 عدد

·         ذرة حلوة: كوب واحد

الطريقة (Instructions)

1.      يُوضع الدجاج المخلي في 3 أكواب من مرق الدجاج.

2.      يُضاف البصل، الجزر، والبصل الأخضر، ثم يُغطى القدر ويُترك ليغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، بعد ذلك تُصفى الخضار وتُرفع من المرق.

3.      يُضاف الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود، والذرة الحلوة.

4.      في وعاء صغير، تُذوب 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة في قليل من الماء، ثم يُسكب المزيج ببطء في المرق مع التحريك المستمر حتى يثخن القوام.

5.      يُخفق البيض جيداً ثم يُسكب ببطء وبشكل خيط رفيع فوق الشوربة مع التقليب السريع لتشكيل خيوط البيض.

6.      تُقدم الشوربة ساخنة فور جاهزيتها.

طريقة التقديم (Presentation)

تُسكب الشوربة في أطباق التقديم العميقة وتُقدم مع المقبلات والصوصات الكلاسيكية مثل صويا صوص، الشطة الحارة، والخل.

نصيحة الشيف الطبيب (Chef Doctor Tip)

احرص دائماً على طهي الشوربة على نار هادئة؛ فهذا يمنع تشكل الرغوة على السطح ويمنح الشوربة قواماً مثالياً وطعماً غنياً ولذيذاً.

Asal Thai soup ki tareeqay | Recettes de Soupes Thaïes Authentiques | Khati Thai soup recipe | Receitas de Sopas Tailandesas Autênticas | Autentichnyye retsepty tayskikh supov

تھائی سوپ

تاریخ: تھائی لوگ چھٹی صدی عیسوی میں چین سے ہجرت کر کے تھائی لینڈ آئے تھے۔ مقامی اور چینی کھانوں کی روایت کے ملاپ سے تھائی پکوانوں نے جنم لیا۔ آج تھائی لینڈ اپنے کھٹے اور مسالے دار ذائقوں کی وجہ سے دنیا بھر میں مشہور ہے۔ خاص طور پر تھائی سوپ بہت زیادہ شہرت رکھتے ہیں، جنہیں پہلی بار بارہویں صدی میں تھائی لوگوں نے تیار کیا تھا۔

اجزاء:

·         بون لیس چکن (بغیر ہڈی کے مرغی کا گوشت): 50 گرام

·         کڑی پتے: حسبِ ضرورت

·         کارن فلور: 1 کھانے کا چمچ

·         خشک سرخ مرچیں: 4 عدد

·         لیمو کا رس: 1 عدد لیمو سے نکالا ہوا

·         سبز مرچیں: 2 عدد

·         کالی مرچ: حسبِ ضرورت

·         سفید مرچ: حسبِ ضرورت

·         نمک: حسبِ ذائقہ

·         تیل: 1 کھانے کا چمچ

·         ادرک: آدھا انچ کا ٹکڑا

·         یخنی (اسٹاک): 3 کپ

طریقہ کار:

1.      بون لیس چکن کو چھوٹے اور باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

2.      ایک پین میں ایک کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ اس میں کڑی پتے، خشک سرخ مرچیں اور ادرک کے ٹکڑے شامل کریں۔ پھر ساتھ ہی چکن بھی ڈال دیں۔

3.      جیسے ہی چکن کی رنگت سفید ہونے لگے، اس میں تین کپ چکن کی یخنی شامل کر دیں۔

4.      اس کے بعد دو سبز مرچیں، کالی مرچ، حسبِ ذائقہ نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ جب سوپ ابلنے لگے تو کارن فلور شامل کر کے اسے ہلکا سا گاڑھا کر لیں۔ پھر لیمو کا رس ڈالیں۔ سرونگ سے پہلے سوپ میں سے ادرک اور ثابت مرچیں وغیرہ نکال لیں۔

پیشکش (سرونگ): سوپ کو ہرے پیاز، چکن اور فرائیڈ رائس (تلے ہوئے چاولوں) کے ساتھ سجا کر پیش کریں۔

شیف ڈاکٹر ٹپ: ٹماٹر کا چھلکا اتارنے کے لیے، ٹماٹر کو کسی سیخ میں پرو لیں اور اسے کھلی آنچ (شعلے) پر گرم کریں۔ ٹماٹر کی جلد پھٹ جائے گی اور چھلکا آسانی سے اتر جائے گا۔

Soupe Thaïe

Histoire : Le peuple thaïlandais a émigré de la Chine vers la Thaïlande au VIe siècle après J.-C. C'est à travers un mélange de traditions culinaires locales et chinoises que la cuisine thaïlandaise est née. Aujourd'hui, la Thaïlande est célèbre pour ses saveurs épicées et acidulées. Les soupes thaïes, en particulier, sont très renommées et ont été créées pour la première fois par le peuple thaï au XIIe siècle.

Ingrédients :

·         Poulet désossé : 50 grammes

·         Feuilles de curry : Selon les besoins

·         Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe

·         Piments rouges séchés : 4

·         Jus de citron : Le jus d'un citron

·         Piments verts : 2

·         Poivre noir : Selon les besoins

·         Poivre blanc : Selon les besoins

·         Sel : Au goût

·         Huile : 1 cuillère à soupe

·         Gingembre : Un morceau d'un demi-pouce

·         Bouillon (Yakhni) : 3 tasses

Méthode de préparation :

1.      Coupez le poulet désossé en petites tranches fines.

2.      Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les feuilles de curry, les piments rouges séchés et les tranches de gingembre. Ensuite, ajoutez également le poulet.

3.      Dès que le poulet blanchit, ajoutez les trois tasses de bouillon de poulet.

4.      Ensuite, ajoutez les deux piments verts, le poivre noir, le sel au goût et le poivre blanc. Lorsque la soupe commence à bouillir, épaississez-la légèrement avec la fécule de maïs. Ensuite, ajoutez le jus de citron. Avant de servir, retirez les morceaux de légumes de la soupe.

Présentation : Servez la soupe garnie d'oignons verts, de morceaux de poulet et de riz frit.

Astuce du Chef Docteur : Pour peler une tomate, piquez-la sur une brochette et chauffez-la au-dessus d'une flamme nue. La peau de la tomate va éclater, et la pelure s'enlèvera facilement.

থাই সুপ (Thai Soup)

ইতিহাস: থাই জনগোষ্ঠী খ্রিস্টীয় ষষ্ঠ শতাব্দীতে চীন থেকে থাইল্যান্ডে স্থানান্তরিত হয়। স্থানীয় এবং চীনা রন্ধনশৈলীর ঐতিহ্যের মিশ্রণে থাই খাবারের জন্ম হয়। বর্তমানে থাইল্যান্ড তার ঝাল ও টক স্বাদের জন্য বিখ্যাত। বিশেষ করে থাই সুপ অত্যন্ত সুপরিচিত এবং এটি দ্বাদশ শতাব্দীতে থাই লোকেদের দ্বারা প্রথম তৈরি করা হয়েছিল।

উপকরণ:

·         হাড় ছাড়া মুরগির মাংস: ৫০ গ্রাম

·         কারিপাতা: প্রয়োজনমতো

·         কর্নফ্লাওয়ার: ১ টেবিল চামচ

·         শুকনো লাল মরিচ: ৪টি

·         লেবুর রস: ১টি লেবু থেকে নেওয়া

·         কাঁচামরিচ: ২টি

·         গোলমরিচ গুঁড়ো: প্রয়োজনমতো

·         সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো: প্রয়োজনমতো

·         লবণ: স্বাদমতো

·         তেল: ১ টেবিল চামচ

·         আদা: আধা ইঞ্চি টুকরো

·         স্টক (এখনি): ৩ কাপ

প্রস্তুত প্রণালী:

1.      হাড় ছাড়া মুরগির মাংস ছোট এবং পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

2.      একটি পাত্রে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। এতে কারিপাতা, শুকনো লাল মরিচ এবং আদার টুকরো দিন। এরপর মুরগির মাংসও যোগ করুন।

3.      মাংসের রঙ সাদাটে হয়ে আসলেই এতে তিন কাপ চিকেন স্টক ঢেলে দিন।

4.      এরপর দুটি কাঁচামরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। সুপ ফুটতে শুরু করলে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে এটি সামান্য ঘন করে নিন। তারপর লেবুর রস মিশিয়ে দিন। পরিবেশন করার আগে সুপ থেকে সবজিগুলো (আদা, মরিচ ইত্যাদি) তুলে ফেলে দিন।

পরিবেশন: সুপটি কাঁচা পেঁয়াজ পাতা (গ্রিন অনিয়ন), মুরগির মাংস এবং ফ্রাইড রাইসের সাথে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

শেফ ডক্টর টিপ: টমেটোর খোসা ছাড়ানোর জন্য, টমেটোটিকে একটি শিক বা কাঠিতে গেঁথে খোলা আগুনের ওপর ধরুন। টমেটোর খোসা ফেটে যাবে এবং খুব সহজেই খোসাটি ছাড়িয়ে নেওয়া যাবে।

Sopa Tailandesa

História: O povo tailandês migrou da China para a Tailândia no século VI d.C. Através de uma mistura de tradições culinárias locais e chinesas, nasceu a cozinha tailandesa. Hoje, a Tailândia é famosa por seus sabores picantes e azedos. As sopas tailandesas, em particular, são muito famosas e foram criadas pela primeira vez pelo povo tailandês no século XII.

Ingredientes:

·         Frango desossado: 50 gramas

·         Folhas de curry: Conforme necessário

·         Amido de milho (Maizena): 1 colher de sopa

·         Pimentas vermelhas secas: 4

·         Suco de limão: De 1 limão

·         Pimentas verdes: 2

·         Pimenta preta: Conforme necessário

·         Pimenta branca: Conforme necessário

·         Sal: A gosto

·         Óleo: 1 colher de sopa

·         Gengibre: Um pedaço de meia polegada

·         Caldo (Yakhni): 3 xícaras

Modo de Preparo:

1.      Corte o frango desossado em fatias pequenas e finas.

2.      Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela. Adicione as folhas de curry, as pimentas vermelhas secas e as fatias de gengibre. Em seguida, adicione também o frango.

3.      Assim que o frango mudar de cor e ficar branco, adicione as três xícaras de caldo de frango.

4.      Depois, adicione as duas pimentas verdes, a pimenta preta, o sal a gosto e a pimenta branca. Quando a sopa começar a ferver, engrosse-a levemente com o amido de milho. Em seguida, adicione o suco de limão. Antes de servir, retire os vegetais da sopa.

Apresentação: Sirva a sopa guarnecida com cebolinha verde, frango e arroz frito.

Dica do Chef Doutor: Para descascar um tomate, espete o tomate em um espeto e aqueça-o sobre uma chama aberta. A pele do tomate vai rachar e a casca sairá facilmente.

Тайский суп

История: Тайский народ мигрировал из Китая в Таиланд в VI веке нашей эры. В результате слияния местных и китайских кулинарных традиций зародилась тайская кухня. Сегодня Таиланд славится своими острыми и кислыми вкусами. Тайские супы, в частности, очень знамениты и впервые были созданы тайцами в XII веке.

Ингредиенты:

·         Куриное филе (без костей): 50 грамм

·         Листья карри: по вкусу (по необходимости)

·         Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка

·         Сушеный красный перец чили: 4 шт.

·         Лимонный сок: из 1 лимона

·         Зеленый перец чили: 2 шт.

·         Черный перец: по вкусу

·         Белый перец: по вкусу

·         Соль: по вкусу

·         Растительное масло: 1 столовая ложка

·         Имбирь: кусочек размером в полдюйма

·         Бульон (Яхни): 3 стакана

Способ приготовления:

1.      Нарежьте куриное филе небольшими тонкими ломтиками.

2.      Разогрейте одну столовую ложку масла в кастрюле или сотейнике. Добавьте листья карри, сушеный красный чили и ломтики имбиря. Затем добавьте кусочки курицы.

3.      Как только курица побелеет, влейте три стакана куриного бульона.

4.      Затем добавьте два зеленых перца чили, черный перец, соль по вкусу и белый перец. Когда суп закипит, слегка загустите его кукурузным крахмалом. После этого добавьте лимонный сок. Перед подачей удалите крупные специи и кусочки овощей из супа.

Подача: Подавайте суп, украсив его зеленым луком, кусочками курицы и жареным рисом.

Совет от Шеф-Доктора: Чтобы легко снять кожуру с помидора, насадите его на шпажку и подержите над открытым огнем. Кожица помидора лопнет, и ее можно будет без труда снять.